千歳鰻のこだわり
手焼きのへのこだわり
鰻の大きさや厚さによって焼き加減を変え、脂を落としすぎないようふっくらと焼き上げるため、当店の鰻は全て機械ではなく、手焼きで焼き上げております。
受注後に生産を行っているので、常に新鮮で最高の商品を提供致します。
大隅産の鰻へのこだわり
千歳鰻がある鹿児島県大崎町は「温暖な気候」「豊富な地下水」「シラスウナギが獲れる」という鰻の養殖にとっての好条件がそろっており大隅半島は、鰻の水揚げ量日本一を誇ります。
古くから土用の丑の日に欠かせないご馳走として、多くの方に愛されている鰻は、日本人にはなくてはならない特別な存在です。
栄養豊富な鰻は、夏バテやなど様々な疲労回復に効果的であり、滋養強壮にピッタリです！
味へのこだわり
一尾一尾、丁寧に手焼きした白焼は、身が厚く濃厚で旨味、歯応えのある自慢の一品です。
千歳鰻の選び抜かれた白焼で、鰻本来の味をご賞味ください。
また、鰻の肝は一尾に一つしかとれない貴重な部位です。
栄養価も高く、ビタミンAやビタミンB1、B2、E、D、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛など、さまざまな栄養がバランスよく含まれています。お酒の肴に最適です。鰻の肝も是非ご賞味ください。
鰻の脂へのこだわり
鰻の脂の乗りは、季節によって変化すると言われています。
養殖の鰻では、出荷時期に合わせて人工的に旬をずらすことが出来る為、どの季節に食べても脂の乗った旬のものをお楽しみいただけます。
脂の乗った鰻は、焼き終えると串からすっと抜け、身がふっくらと仕上がるのが特徴です。
千歳鰻の白焼きは、口に入れた瞬間ふわふわの身がほろっとほどけ、上質な脂の旨みが口いっぱいに広がります。
鰻の成育環境へのこだわり
温暖な気候と、シラス台地を通った豊富な地下水に恵まれた大隅半島。 美味しい鰻を育てるためには、豊富な資源だけでなく、鰻に適した環境を作る事も重要です。 1年を通して水温を一定に保つ工夫や、給餌管理など、日夜問わず徹底的に成長管理することで、川魚特有の臭みのない美味しい鰻になります。 また、良質な地下水を使用し、ストレスをかけずのびのびと育った鰻は、病気に強い健康な鰻に育ちます。安心で安全な鰻をぜひお楽しみください。
白焼きへのこだわり
鰻といえば蒲焼を連想する方が多いとは思いますが、大隅産の鰻は白焼きでも味わう事ができます。 お好みの味付けで楽しむ事ができるので、鰻の良さがさらに伝わります。
白焼きの美味しい食べ方
鰻の真空パックを人肌ぐらいの湯にくぐらせ温めます。 焼き網があれば焼き網を温めておき、その上にパックから出した鰻を半分に切り、乗せます。 焼き網で皮面から弱火～中火で焼き、鰻の身になる表部分からプクプクと泡が出てきたら、一度、網から鰻を外し少し休ませ、もう一度焼き網に乗せて軽く炙ります。この工程を3回ほど繰り返します。 そのままでも十分美味しく召し上がりいただけますが、白焼は蒲焼と違い、いろいろな召し上がり方ができますので、ご紹介いたします。お客様のお好みのお召し上がり方で、是非一度ご賞味ください。
お召し上がり方の例
梅肉 わさび醤油 塩 ポン酢 生姜醤油 塩コショウ その他
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